Rocamadour
Fromage de chèvre

Auparavant appelé Cabécou, le fromage de chèvre de la célèbre ville de la Vierge Noire, est connu depuis le... XVème siècle ! C'est sans doute le produit traditionnel le plus ancien du Lot.

Le Rocamadour est un petit fromage savoureux qui peut se manger jeune : au bout de cinq à huit jours, sa peau veloutée abrite alors un coeur très souple au goût très subtil. Mais on peut aussi le conserver en cave une quinzaine de jours, le temps pour sa croûte de sécher, se piquer éventuellement de bleu et affiner un goût plus corsé.

CDT Lot-Cathy Seguy

CDT Lot-Jean Maureille