Rocamadour
Queso de cabra

¡ Antes llamado Cabécou, el queso de cabra de la ciudad famosa por su Virgen Negra, es conocido desde el siglo XV! Es sin duda alguna el producto tradicional más antiguo del Lot.

Rocamadour es un pequeño queso sabroso que puede comerse joven: al cabo de cinco u ocho días, su piel aterciopelada protege un corazón muy suave y de gusto sutil. Pero también puede ser conservado en bodega por unos quince días, el tiempo suficiente para que  su corteza tenga tiempo de secarse, eventualmente pintarse de azul y refinar un gusto más fuerte. 

CDT Lot-Cathy Seguy

CDT Lot-Jean Maureille