Rocamadour
Ziegenkäse

CDT Lot-Cathy Seguy

Früher Cabécou genannt, der Ziegenkäse der berühmten Stadt der schwarzen Madonna ist seit dem 15. Jahrhundert bekannt!  Dies ist zweifellos die traditionellste Spezialität des Lot-Tals.

Der Rocamadour ist ein kleiner geschmackvoller Käse: nach 5 bis 8 Tagen verbirgt sich unter seiner samtigen Haut ein weiches Innere mit feinem Geschmack. Man kann ihn allerdings auch 14 Tage im Keller reifen lassen, damit sich eine Kruste bildet und der Geschmack intensiver wird.

CDT Lot-Jean Maureille